小炒黄牛肉的做法大全_小炒黄牛肉的家常做法_怎么做好吃
今天给各位分享小炒黄牛肉的做法大全_小炒黄牛肉的家常做法_怎么做好吃的知识，其中也会对小炒黄牛肉的步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
小炒黄牛肉怎么做
1、小炒黄牛肉做法 准备食材：黄牛肉、黄韭菜、蒜、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、油。 黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 蒜、姜切末，黄韭菜切段备用。 热锅凉油，下入蒜、姜末爆香。 加入黄牛肉煸炒至变色。 加入黄韭菜煸炒均匀。
2、食材：黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆。黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水。
3、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片。在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。
4、黄牛肉温柔按摩洗净，切成薄片。 肉中加入，一勺鸡精，一勺耗油，三分一勺糖，一勺酱油，三分一勺陈醋，四分一勺胡椒搅拌均匀，然后加入一勺红薯粉再次拌匀，面上淋一勺芝麻油封住水份(这样腌肉嫩滑)。 姜蒜小米辣、香菜，泡椒切丁备用。 做法： 起锅烧油，放入姜蒜爆香(五秒即可)。
小炒黄牛肉做法美食杰
1、小炒黄牛肉做法 准备食材：黄牛肉、黄韭菜、蒜、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、油。 黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 蒜、姜切末，黄韭菜切段备用。 热锅凉油，下入蒜、姜末爆香。 加入黄牛肉煸炒至变色。 加入黄韭菜煸炒均匀。
小炒黄牛肉的做法
1、小炒黄牛肉做法 准备食材：黄牛肉、黄韭菜、蒜、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、油。 黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 蒜、姜切末，黄韭菜切段备用。 热锅凉油，下入蒜、姜末爆香。 加入黄牛肉煸炒至变色。 加入黄韭菜煸炒均匀。
2、食材：黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆。黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水。
3、步骤1 所需食材：黄牛肉半斤，香菜、葱姜蒜、泡椒和小米辣都看个人喜好准备。牛肉切薄片，香菜切段，梗和叶分开放。葱姜蒜切片，小米辣泡椒切圈。步骤2 准备料汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉适量。
4、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片。在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。
5、小炒黄牛肉 食材： 黄牛肉，姜蒜，香菜，小米辣，泡椒。 准备： 黄牛肉温柔按摩洗净，切成薄片。 肉中加入，一勺鸡精，一勺耗油，三分一勺糖，一勺酱油，三分一勺陈醋，四分一勺胡椒搅拌均匀，然后加入一勺红薯粉再次拌匀，面上淋一勺芝麻油封住水份(这样腌肉嫩滑)。 姜蒜小米辣、香菜，泡椒切丁备用。
小炒黄牛肉的家常做法
小炒黄牛肉做法 准备食材：黄牛肉、黄韭菜、蒜、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、油。 黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 蒜、姜切末，黄韭菜切段备用。 热锅凉油，下入蒜、姜末爆香。 加入黄牛肉煸炒至变色。 加入黄韭菜煸炒均匀。
主料：黄牛肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克。辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙、盐适量、鸡精少量。挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
食材：黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆。黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水。
材料：黄牛肉（最好选用牛里脊）300克、大蒜2瓣、酱油30克、淀粉约5克、小苏打约3克、蚝油10克、盐适量、鸡精少量、油、青尖椒150克、红尖椒150克。挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄薄的小片，要尽量薄些，如果觉得不好切，可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬，这样便于切片。
小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃?
1、要想小炒黄牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆着牛肉的纹路来切，还有牛肉的腌制方法也很关键。接下来就是爆炒的时间不能太长，整个烹饪过程控制在1分钟左右就要出锅。还有一个就是湘菜的特点，很多菜肴都讲究猛火快炒，这样能充分激发出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。
2、选材：选择新鲜的黄牛肉是关键。肉质要有一定的脂肪含量，这样炒出来的肉才不会干柴。最好选择牛里脊或者牛腩部位，这些部位的肉质较为嫩滑。切片：将牛肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米左右，这样可以保证肉片在短时间内快速熟透，保持肉质的嫩滑。
3、切片：将牛肉切成薄片，切片时应顺着肉的纹理切，这样可以减少肉的筋性，使肉片更加嫩滑。切片的厚度大约在2-3毫米左右，保证肉片能够快速熟透。腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、胡椒粉、少许盐和糖，以及一些淀粉和少量的水或者蛋清，拌匀后腌制20分钟左右。
4、高温快炒：炒制牛肉时要用大火快速翻炒，这样可以迅速将牛肉表面的肉汁锁住，保持内部的嫩滑。炒制时间不宜过长，否则牛肉会变老变硬。分次下锅：如果有配菜如青椒、洋葱等，应该先将牛肉快速炒至变色后盛出，再炒熟配菜，最后将牛肉回锅一起快速翻炒均匀。这样可以避免牛肉过火，保持嫩滑。
5、切片：将牛肉切成薄片，切片时应该顺着肉的纹理切，这样可以减少肉的筋性，使炒出来的肉更加嫩滑。腌制：用适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、少许糖和淀粉（如玉米淀粉）等调料腌制牛肉片，使其入味。腌制时间大约为15-30分钟。
6、要炒出肉质鲜嫩的牛肉要掌握以下3个小诀窍：牛肉要选黄牛的牛里脊肉。黄牛身上最嫩的部位就是牛里脊，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，脂肪含量很低，全是红肉，没有肥油，适合煎、炒、炸、牛排等。切牛肉要横纹（垂直于纹理）。
