蛋皮的做法_蛋皮怎么做好吃

腾飞百科2024-11-04

蛋皮的家常做法将鸡蛋磕入碗中，打散。请点击输入图片描述 2 加1小勺生粉入内，拌匀，备用。请点击输入图片描述 3 铁锅烧热，加少许油，舀上一炒勺蛋液入内。请点击输入图片描述 4 迅速转锅，将蛋液转成簿而圆的蛋饼状。请点击输入图片描述 5 翻面，小火至蛋皮成形。鸡蛋打散，一定要充分搅拌。淀粉适量，倒入料酒。搅拌均匀，淀粉的量不要太多。倒入鸡蛋液中搅拌均匀。平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。将蛋液倒入锅中...

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蛋皮的做法_蛋皮怎么做好吃

蛋皮的家常做法

将鸡蛋磕入碗中，打散。请点击输入图片描述 2 加1小勺生粉入内，拌匀，备用。请点击输入图片描述 3 铁锅烧热，加少许油，舀上一炒勺蛋液入内。请点击输入图片描述 4 迅速转锅，将蛋液转成簿而圆的蛋饼状。请点击输入图片描述 5 翻面，小火至蛋皮成形。

鸡蛋打散，一定要充分搅拌。淀粉适量，倒入料酒。搅拌均匀，淀粉的量不要太多。倒入鸡蛋液中搅拌均匀。平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速。

蛋皮是一种常见的家常菜，口感鲜美，做法简单，常常作为早餐或夜宵配菜。下面是蛋皮的家常做法。材料：鸡蛋3个、盐、油适量、水少量步骤：鸡蛋打入一个碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量的盐调味（也可不加盐，据自己口味调整），然后加一点点水搅拌均匀。

右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。1待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。1翻面后再稍微加热几秒钟。1一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。1按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。

蛋皮怎么做?

蛋皮做法如下：鸡蛋外皮洗干净，防止打蛋的时候病菌进入。鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，为了成形容易，可加入少许淀粉水。选择易转动的锅，平底或不平底都行。先将锅烧热后，再放入油。注意这样做的目的是让锅热，而油不热。转动锅，让油均匀布满锅底，油不易放太多。

鸡蛋打散，一定要充分搅拌。淀粉适量，倒入料酒。搅拌均匀，淀粉的量不要太多。倒入鸡蛋液中搅拌均匀。平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。

准备鸡蛋跟土豆粉适量，加点水跟盐搅拌成糊状锅底刷一层油（我没有专用的刷子，就用木头锅铲代替了），待油热，倒入部分蛋糊，旋转锅，让蛋糊在锅里略均匀分布成品就是这个样子啦一个鸡蛋做成了4到5张蛋皮，够一个人吃。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉水，搅拌均匀后倒入锅中，轻轻摊开成为蛋皮。为了方便卷起，建议将蛋皮切成方形。如果想要口感更佳，可以稍微等凉一些再使用。准备温热的米饭，这是卷蛋皮的关键。用手轻轻沾水，取一小团米饭放在蛋皮中央，然后慢慢将米饭向四周推开，使其均匀铺在蛋皮上。

选材新鲜鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋是基础，可以通过打开鸡蛋后检查蛋黄和蛋白的状态来判断其新鲜度。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄界限明显，蛋黄居中且色泽鲜亮，蛋清粘稠。避免使用陈旧鸡蛋：因为陈旧的鸡蛋在打破后容易散开，不仅影响美观，而且煎制时也不易形成完整的蛋皮。

材料：鸡蛋、面粉、油。首先打六个鸡蛋，把鸡蛋打散；拌上面粉，揉成面团，注意不要太软；点火、热油，把面团杆成薄饼；切开，切成想要的大小，下锅炸成金黄色；出锅放在通风处凉透即可食用。

如何自制香薄的蛋皮?

要制作又薄又软的鸡蛋皮，有几个关键步骤需要注意。首先，将锅底稍微倾斜，然后顺时针或逆时针方向轻轻转动蛋液，这能让蛋液均匀分布，从而形成薄而柔软的蛋皮。其次，使用生姜块在锅底擦拭，有助于防止蛋液粘连，使蛋皮更容易脱离锅底。

锅具预热：将平底不粘锅放在炉火上，开中小火预热。预热至锅体温度适中，可以用手背靠近锅面感受热度，或者滴几滴水进锅里，看水珠是否能够在锅面上滚动。涂油：用刷子或小勺取少量植物油，均匀涂抹在锅底。油不宜过多，否则会影响蛋皮的口感和外观。

将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充分的融合。往鸡蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但要注意水淀粉切不可以加得太多。鸡蛋液里加入水淀粉后，也要充分的搅拌均匀。

平底锅刷一层薄油，烧热之后，将蛋液倒在平底锅中，转小火慢煎，形成一张薄的蛋皮。之后将炒好的米饭，放在蛋皮的一侧，将另一半蛋皮覆盖在炒饭上面。最后可以淋点番茄酱装饰即可。