叉烧的做法

本篇文章给大家谈谈叉烧的做法，以及叉烧的做法和腌制全过程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

正宗叉烧肉的做法

风味浓郁：油脂能更好地激发腌料的香气（如蜂蜜、五香粉等）。做法：腌制：梅花肉或五花肉用叉烧酱（生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、料酒、蒜末等）腌制至少4小时（隔夜更佳）。煎制：平底锅倒少量油，中火加热后放入肉块。 先煎带皮面至焦黄（约3分钟），翻面煎至全熟（内部温度达75℃）。

慢炖入味：补充适量热水至刚好没过肉卷，放入葱段、姜片、蒜头、冰糖，液体沸腾后盖上锅盖，保持最小火慢炖约1小时。冷藏定型：关火后让肉继续焖在锅中，待冷却后捞出，放入保鲜盒入冰箱冷藏一夜。切片装盘：隔天取出，剪开棉绳。经过整夜冷藏后的叉烧肉质收紧，可以很轻松地用刀切成薄片。

电饭煲版叉烧肉的做法如下：食材准备猪颈肉250克、腌料（料酒、叉烧酱或其他酱料，可选辣椒）、蜜糖适量。处理肉块用牙签在猪颈肉表面密集戳孔（类似容嬷嬷手法），帮助入味。选择形状方正的肉块更易均匀受热。腌制将料酒、叉烧酱均匀涂抹在肉的正反面，喜欢辣可加辣椒。

怎么做叉烧肉呢?

1、煎叉烧肉要做得外焦里嫩、甜咸适口，关键在于腌制、火候和煎制技巧。以下是详细步骤： 选肉与切肉部位选择：建议用猪梅花肉（前腿肩胛部位），肥瘦相间，煎后不易柴。也可用猪里脊（更瘦，需控制火候）。切肉厚度：切成5-2厘米厚的条状或块状，太薄易干硬，太厚难入味。

2、用电饭煲做叉烧肉是一种简单又省事的方法，以下是详细步骤：材料准备：猪肉：选择梅花肉或五花肉（约500克），肥瘦相间更佳。腌料：叉烧酱：3-4大勺（李锦记或其他品牌）。生抽：1大勺。老抽：1小勺（上色用）。蜂蜜或麦芽糖：1大勺（增加光泽和甜味）。料酒：1大勺（去腥）。蒜末：2瓣（可选）。

3、烤箱预热200℃。将肉放在烤架上，下层垫烤盘接油。先烤20分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），翻面再烤15分钟。最后调至220℃烤5分钟，让表面焦香（注意观察避免烤焦）。切片：烤好后静置10分钟锁住肉汁，斜刀切成薄片。

广式叉烧的做法是什么

1、广式叉烧的做法如下： 准备食材： 将花腩肉洗干净，切成稍薄12cm的肉片。 腌制： 将切好的花腩肉放入一个干净的盒子中。 加入叉烧酱、白酒、姜丝，拌均匀。 腌放12个小时，时间长一点可以使配料味道更好地渗入肉中。

2、先烤20分钟，然后将叉烧肉块翻面，刷一次蜂蜜，再烤20分钟。蜂蜜不仅能增加叉烧的甜味和光泽度，还能使叉烧表面形成一层焦香的外皮。最后将叉烧肉取出，再刷一次蜂蜜，再烤10分钟，直至叉烧表面金黄、熟透即可。上菜 烤好的叉烧肉放凉片刻，切片后即可上菜。

3、广式正宗蜜汁叉烧是一道色香味俱佳的广东传统名菜，其制作过程虽然看似简单，但每一个环节都蕴含着厨师的匠心独运。以下是一份详实有效的广式正宗蜜汁叉烧的做法：材料准备：梅花肉：500克，选用肥瘦相间的梅花肉，口感最佳。叉烧酱：适量，一般使用李锦记或海天的叉烧酱。

4、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制，大约烤制40分钟左右，熟透即可。广式叉烧肉做法六 原料：里脊肉250克，绍酒100毫升，叉烧酱2小勺，大蒜半个。制作方法：将大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制12小时。

5、是比较注重的，找一个半肥半瘦的猪肉，刷上麦芽糖，再涂上自己制作的一个叉烧酱，叉烧酱有很多种，每个地方都有演变出自己的独特的配方，但是万变不离其宗。把所有的涂料上完后，放入高温的地窖或者炉中进行烤制，后面这种效率比较慢，就开始慢慢变成明火烤。